發(fā)達國家成功經(jīng)驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構(gòu)、政府機構(gòu)和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式,以上 門服務為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權(quán)，企業(yè)事實上處于壟斷經(jīng)營地位，極易形成規(guī)模經(jīng)營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐?！?

由龐大的工作餐需求帶熱的“團餐”市場大企業(yè)、機關(guān)單位食堂外包，作為餐飲市場一個炙手可熱的金元寶，已經(jīng)開始引起業(yè)界的關(guān)注。與此同時，當前團餐行業(yè)行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端，也日益浮出水面。

業(yè)內(nèi)專家指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則、硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。